Desde el Grupo de Investigadores Noveles en Toxicología de AETOX lanzamos esta serie de podcasts como un espacio de divulgación, diálogo y reflexión sobre temas actuales en toxicología. En cada episodio conversamos con profesionales destacados del ámbito científico, clínico, académico o regulador, con el objetivo de acercar la toxicología a la sociedad, fomentar vocaciones científicas y generar redes de colaboración.
Primera entrega: Verónica Zingales. Profesora distinguida de la UV
Nuevos métodos alternativos para evaluar el riesgo de contaminantes en alimentos
«En esta entrevista llevada a cabo por el Dr. Francisco Martí Quijal conocemos de cerca a la Dra. Veronica Zingales, una experta en toxicología de los alimentos, quien nos cuenta cómo llegó a especializarse en este campo y por qué es tan importante investigar contaminantes como las micotoxinas. A lo largo de la charla, explica qué son estas sustancias, los retos que implica evaluar sus riesgos, y cómo es su trabajo diario en el laboratorio. También nos habla sobre los nuevos métodos alternativos, que están revolucionando la forma de hacer investigación sin necesidad de usar animales, y reflexiona sobre si la ciencia está realmente preparada para ese cambio. Para cerrar, deja un mensaje claro sobre la importancia de esta área de estudio para garantizar alimentos más seguros para todos.»
